Самой Joomla пользоваться несложно, когда поймешь, что к чему. Гораздо труднее настроить внешний вид сайта, т.к. для этого, как минимум, необходимо хорошее знание HTML и CSS, а, по-хороошему, необходимо знание основ шаблонизации Joomla, в которые входит очень многое: какие основные файлы шаблона должны быть, как настроить позиции, где вписать команду вывода основного контента, как настраивать "под себя" модули, как настраивать вывод контента и многое другое. Одним словом, для настройки идеального внешнего вида необходимо знание архитектуры Joomla. Ну а все остальное не так уж сложно, сложнее разобраться, какие же модули, компоненты и плагины тебе нужны, и как ими пользоваться.
Кроме всего прочего, есть еще ModX, Drupal и другие, хорошие и легкие в понимании CMS. Недавно видел демонстрационный ролик UMI CMS, статьи в которой можно редактировать практически как в Word'е.